虎皮蛋糕如何制作的呢武汉阳光烘焙学校来教你制作

主料：低粉75g

辅料：香草粉2g，鸡蛋3个；

    牛奶37g，玉米淀粉16g

    蛋黄4个；

配料：油适量；糖16g+55g；

    盐少许；白醋几滴；糖粉30g


做法：

1.蛋糕体原料：低粉75g，香草粉2g，鸡蛋3个，油50g，牛奶37g，糖16g+55g，盐少许，白醋几滴。

2.虎皮原料：蛋黄4个，玉米淀粉16g，糖粉30g。

3.牛奶加16g糖拌匀。

4.加油拌匀。

5.一个一个加蛋黄拌匀，（开始预热烤箱200度）

6.筛入粉类，切拌成蛋黄糊。

7.7—10：打蛋白过程，分次加入盐、白醋和55g糖，打至硬性。

8.搅拌好的蛋黄糊，蛋黄糊很稠，都拌不开了。

9.和打好的蛋白，蛋黄糊很稠，都拌不开了，（开始预热烤箱200度）。

10.把打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中。

11.轻轻从下翻拌。

12.倒入铺好油纸的烤盘内，震去大气泡。

13.放中层，先200度10分钟，再160度10分钟（原方是23分钟，我怕烤老了不好卷，用牙签试了一下，熟了，亲们根据自己烤箱调整吧）。

14.烤好的蛋糕，倒扣撕下油纸（好像烤的不均匀）。

15.反过来在窄边用到滑上均匀的条，涂上果酱。

16.卷起来（本来想卷上厚厚的蓝莓酱，可一尝蛋糕甜度已经够了，就抹了一薄层桂花糖）。

17.用打蛋器打至涨大颜色发白（感觉太稠，加少许奶，也没看出体积涨大，混合均匀就行，不影响口感）(开始预热烤箱220度）。

18.打好的蛋液均匀的铺入烤盘（我用的油纸是刚烤蛋糕的反面,节约是美德哈）。

19.入烤箱较上层，上火2-3分钟，一定要看住喽，还不到2分钟，我一转眼边边就糊了。

20.把蛋糕体放上面，卷起来，大功告成。